Taco wrap gevuld met BBQ kip

Het is alweer bijna weekend en voor veel mensen reden om extra lekker te eten. Maar lekker

eten hoeft natuurlijk niet per se ongezond te zijn! Dit recept is daar een uitstekend voorbeeld van. We hebben namelijk zelf een soort taco gemaakt van een volkoren wrap. Die wrap hebben we dan weer gevuld met zelfgemaakt pulled BBQ kip. Kip is uitstekende bron van eiwitten en ook nog eens erg lekker. Bekijk ook al onze andere recepten met pulled chicken. Dit recept ziet er misschien best moeilijk uit, maar je kunt hem zo in een kwartiertje op tafel hebben staan. Wil jij het recept eens maken? Lees hier onder hoe je dat doet!

De benodigdheden om de gevulde taco’s te maken

– 200 gram kipfilet
– 2 volkoren wraps
– 50 ml ketchup met minder suikers (zoals de 50% ketchup van Heinz)
– 20 gram light philadelphia
– BBQ kruiden
– 2 tomaten
– Komkommer
– Olijfolie

De bereidingswijze

Laat de oven voorverwarmen op 175 graden Celsius.

Smeer vervolgens de wraps in met weinig olijfolie. Pak 2 kommen die je in de oven kan zetten en vouw de wrap in de kommetjes zodat deze dezelfde vorm aannemen. Zet ze in de oven en zet de timer op 10 minuten. Als ze mooi bruin worden haal je ze er weer uit en laat je ze afkoelen.

Breng ondertussen een pannetje met water aan de kook. Afhankelijk van de grootte van de kipfilet kun je deze nog door de helft snijden. Doe hem vervolgens in het water en laat deze zo’n 10 minuten koken. Check wel even of de kip net gaar is, anders kun je hem nog wat langer laten koken.

Leg de kipfilet op een snijplank en pluk hem met 2 vorken. Doe de geplukte kip vervolgens in een kom en voeg hier de ketchup en flink wat BBQ kruiden aan toe. Roer dit door elkaar zodat alles goed verdeeld zit.

Snij de tomaat in kleine blokjes en leg deze onderin de taco wraps. Vul de taco vervolgens aan met de BBQ kip. Doe een klein schepje light philadelphia op de kip en leg er nog wat plakjes komkommer en een cherry tomaatje bij. Je kunt gaat eten, eet smakelijk!

In samenwerking met XXL Nutrition

Voedingswaarde voor 2 gevulde taco's
 Calorieën: 528 kcal
 Koolhydraten: 47 gram
 waarvan suikers: 10 gram
 Vetten: 10 gram
 waarvan verzadigd: 3,7 gram
 Eiwitten: 57 gram