Chocolade proteïne pannenkoeken
Het is weer eens tijd voor pannenkoeken. Maar uiteraard maken we dan niet gewone pannenkoeken, maar eiwitrijke, luchtige chocolade pancakes. Ik heb zo’n soort recept al eerder gedeeld, namelijk deze fluffy pancakes. Deze vond ik zo lekker dat het tijd was om hier weer een variant op te maken. Houd jij van pannenkoeken? En van chocolade? Dan is dit hét recept voor jou!
De benodigdheden voor proteïne pannenkoeken
– 40 gram havermeel/havermout
– 45 gram ei-eiwit
– 1/2 scoop chocolade whey
– 1 tl cacao
– 50 ml halfvolle melk
Toppings (optioneel)
– 1 el honing
– Melk chocolade
– Gedroogde bananenchips
En zo maak je ze:
Gebruik je havermout? Maal deze dan eerst fijn tot havermeel.
Neem een kom en maak deze vetvrij, haal een doekje door de kom met een klein beetje citroensap. Doe hier het ei-eiwit in. Klopt dit helemaal stijf.
Meng in een andere kom de havermeel, cacao en whey door elkaar. Mix vervolgens de melk er door heen.
Voeg het ei-eiwit beetje bij beetje toe aan het havermeel mengsel. Roer niet te hard, dan gaat het luchtige van de eiwitten uit het mengsel.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe hier een beetje olijfolie in. Giet ongeveer 1/7e van het pannenkoekenbeslag in de pan. Als er op de bovenkant bubbeltjes beginnen te verschijnen en wat het steviger wordt, kun je de pannenkoek omdraaien. Bak deze kant ook nog zo’n 3 tot 4 minuten. Herhaal dit tot het beslag op is.
Voedingswaarden: Calorieën: 363 kcal Koolhydraten: 42 gram waarvan suikers: 12 gram Vetten: 10 gram waarvan verzadigd: 3,3 gram Eiwitten: 24 gram