Biefstuk met pesto en knoflook-cherry tomaatjes uit de oven

Het is bijna weekend en soms is het dan lekker  om gewoon een goed stuk vlees te eten. Persoonlijk heb ik mijn vlees dan het liefst zo rood mogelijk. Vandaag is het tijd om zo’n lekker stukje vlees te eten. De biefstuk hebben we geserveerd met pesto en wat cherrytomaatjes in knoflookolie uit de oven. De combinatie is echt verrukkelijk. Benieuwd? Lees snel verder

Benodigdheden voor 1 persoon

– 1 goede biefstuk van ongeveer 150 gram
– Cherry tomaatjes aan een tak
– 1 el groene pesto
– Rucola
– Komkommer
– 1 teentje knoflook
– 2 el olijfolie
– Peper en zout

Bereidingswijze van de biefstuk met pesto en cherry tomaatjes

Haal de biefstuk ongeveer ½ uur van te voren uit de koelkast en laat hem op kamer temperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Doe de cherry tomaatjes in een ovenschaaltje. Pers het teentje knoflook in een schaaltje en voeg hier de olijfolie aan toe. Verdeel de knoflook olie over de cherry tomaatjes en strooi er nog wat peper en zout overheen. Zet de tomaatjes voor zo’n 15 minuten in de oven.

Zet een pan op hoog vuur en doe een klein beetje olijfolie in de pan. Leg de biefstuk in de pan en bak hem in zo’n 2 tot 3 minuten mooi bruin. Draai hem om en bak ook deze kant zo’n 2 tot 3 minuten. Als je je vlees liever medium of doorbakken wilt, bak je hem gewoon nog wat langer. Neem een stuk aluminiumfolie en pak de biefstuk in met de folie. Laat die biefstuk 5 minuutjes rusten. Trancheer de biefstuk in mooie dunne plakjes. Strooi nog wat peper en zout over de biefstuk.

Maak de rucola aan met wat olijfolie en snij de komkommer zoals je zelf graag wilt.

Leg de biefstuk in het midden van het bord en leg hier wat pesto overheen. Leg wat cherrytomaatjes, rucola en komkommer naast de biefstuk.

Gek van een lekker stuk vlees? Check dan ook eens ons recept met Ierse kogelbiefstuk en zoete aardappel puree!

Voedingswaarde voor 1 persoon
Calorieën: 398 kcal
Koolhydraten: 12 gram
waarvan suikers: 11 gram
Vetten: 21 gram
waarvan verzadigd: 3,4 gram
Eiwitten: 38 gram